王沐源 攝

以前提起進(jìn)口活海鮮，很多人都覺(jué)得是新鮮物。如今在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，鮮活的“洋海鮮”也成了常見(jiàn)貨。那么，消費(fèi)者對(duì)“洋海鮮”的接受度如何?市場(chǎng)攤主與貿(mào)易公司負(fù)責(zé)人對(duì)“洋海鮮”的前景怎么看?“洋海鮮”還會(huì)以怎樣的方式進(jìn)入青島市民的生活?

鮮活“洋海鮮”成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)常見(jiàn)貨

“這是什么蟹子?不是本地的吧?”在李滄區(qū)興山路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一位老先生指著玻璃缸里圓滾滾的褐色大螃蟹問(wèn)。攤主介紹說(shuō)：“這是英國(guó)的面包蟹，95塊錢(qián)一斤，你要給你便宜點(diǎn)。”

“這個(gè)是什么?”老先生又指著一種小型紅色螃蟹問(wèn)。“這是朝鮮的紅毛蟹，65塊錢(qián)一斤，很肥，都是黃。”攤主隨手從水中撈出一只展示給老先生看，那蟹子張牙舞爪，很是鮮活。

“不便宜啊。”老先生嘆道。“還真不貴，比國(guó)內(nèi)的便宜。”攤主指著幾箱大小不一的梭子蟹說(shuō)，小的65元一斤，大一點(diǎn)的80元一斤，更大的每斤賣(mài)到120元、150元。

以前提起進(jìn)口活海鮮，很多人都覺(jué)得是新鮮物。如今在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，鮮活的“洋海鮮”也成了常見(jiàn)貨。記者在興山路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，幾家賣(mài)活海鮮的攤位大多都擺出了兩三種進(jìn)口海鮮，與國(guó)產(chǎn)海鮮一起賣(mài)。其中除了面包蟹、紅毛蟹，還有110元一斤的澳洲龍蝦、80多元一斤俄羅斯板蟹等。

價(jià)格偏高口感未知讓消費(fèi)者躊躇

這些進(jìn)口活海鮮銷(xiāo)售情況如何?記者觀(guān)察了一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)大部分市民還是直奔國(guó)產(chǎn)海鮮而去，對(duì)進(jìn)口海鮮少有問(wèn)津。

市民何女士指著面包蟹說(shuō)：“進(jìn)口的還是偏貴，那么一大只怎么也得兩三斤，一只就得兩三百塊錢(qián)，自己家里吃不劃算。”

“聽(tīng)說(shuō)進(jìn)口海鮮不如本地海鮮好吃，味道發(fā)柴。而且那么遠(yuǎn)運(yùn)過(guò)來(lái)也不新鮮了，肉也瘦了。”市民張先生說(shuō)。

攤主盧女士則坦言，她從去年開(kāi)始賣(mài)進(jìn)口海鮮，這些洋海鮮確實(shí)不如國(guó)產(chǎn)海鮮賣(mài)得多，但是凡事都有一個(gè)接受過(guò)程，時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)有一些顧客來(lái)買(mǎi)，尤其是在當(dāng)下這個(gè)季節(jié)，進(jìn)口海鮮比不少?lài)?guó)產(chǎn)海鮮還便宜，買(mǎi)的人也會(huì)多一些。至于進(jìn)口海鮮的新鮮度，盧女士說(shuō)，像澳洲的活海鮮是空運(yùn)過(guò)來(lái)的，比國(guó)內(nèi)那些船運(yùn)、陸運(yùn)的海鮮也不差，有些顧客吃一回覺(jué)得不錯(cuò)，就會(huì)再來(lái)買(mǎi)。她表示，如今進(jìn)口活海鮮是她的常備貨，海鮮多種多樣，顧客選擇空間更大，這對(duì)她的生意也有幫助。

進(jìn)口活海鮮種類(lèi)與銷(xiāo)量都在增多

青島茂達(dá)通盛國(guó)際貿(mào)易有限公司副總經(jīng)理李楠告訴記者，近幾年，隨著市民消費(fèi)水平的提升，青島市場(chǎng)上進(jìn)口活海鮮的種類(lèi)與銷(xiāo)量都在增多。以公司業(yè)務(wù)為例，以前做進(jìn)口活海鮮以朝鮮、韓國(guó)海鮮居多，但最近三四年，俄羅斯、加拿大、美國(guó)、日本等地的活海鮮也漸漸打開(kāi)了局面。

所謂“打開(kāi)局面”，一是表現(xiàn)在越來(lái)越多的國(guó)家看到了中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)需求和消費(fèi)能力，積極與中國(guó)的貿(mào)易公司、遠(yuǎn)洋捕撈公司等尋求合作;二是表現(xiàn)在以前青島的貿(mào)易公司多是從吉林等對(duì)韓、對(duì)朝邊貿(mào)發(fā)達(dá)的地區(qū)拿貨，近年來(lái)隨著對(duì)外貿(mào)易的增多、港口物流的快速發(fā)展，青島、威海等地也都能直接拿到從多國(guó)運(yùn)來(lái)的海鮮。李楠說(shuō)，究其根本，還是因?yàn)槭袌?chǎng)需求變大了，供給才會(huì)增多。他還表示，下一步，公司考慮將業(yè)務(wù)范圍擴(kuò)展至北歐，比如從丹麥進(jìn)口帝王蟹，當(dāng)?shù)厝瞬怀缘弁跣?，進(jìn)口成本會(huì)更低。

不過(guò)，李楠告訴記者，盡管青島市場(chǎng)上進(jìn)口活海鮮越來(lái)越多，但購(gòu)買(mǎi)者還是以酒店居多，個(gè)人消費(fèi)者相對(duì)少一些，畢竟進(jìn)口活海鮮售價(jià)較高。像高端一點(diǎn)的俄羅斯帝王蟹每斤售價(jià)180元左右，而便宜一點(diǎn)的板蟹每斤售價(jià)也在90元左右。個(gè)人消費(fèi)者平時(shí)購(gòu)買(mǎi)較少，一般是家里來(lái)客人或是在酒店宴請(qǐng)賓客的時(shí)候，選一些進(jìn)口活海鮮，顯得比較上檔次。

螃蟹飯店引入 外來(lái)烹飪文化與方法

在城陽(yáng)，近期新開(kāi)張了一家螃蟹飯店，專(zhuān)做進(jìn)口活蟹料理。由于開(kāi)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，具體效益如何還不好說(shuō)。

對(duì)于這種現(xiàn)象，李楠認(rèn)為，這一方面說(shuō)明青島消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口活海鮮的需求與認(rèn)可度正在提升，另一方面也為進(jìn)口活海鮮打入青島市場(chǎng)提供了新的思路和渠道。他說(shuō)，不少青島市民認(rèn)為外國(guó)海鮮不如本地海鮮味道好，實(shí)際上，這與青島市民的烹調(diào)習(xí)慣有關(guān)，不同地域的海鮮要用不同的方法來(lái)烹調(diào)味道才能好，但青島市民更喜歡蒸、煮等簡(jiǎn)單烹調(diào)，吃法較為單一，這也影響了市民對(duì)進(jìn)口活海鮮的看法。

所以在李楠看來(lái)，如果市場(chǎng)上多一些類(lèi)似于螃蟹飯店的商業(yè)形式，那么關(guān)于進(jìn)口活海鮮的飲食文化與烹飪方法就能更好地進(jìn)入市民生活。