原標(biāo)題：冬日限定 頭茬韭菜搶“鮮”收

眼下，正值頭茬“寒冬”韭菜集中收獲季，青島早報記者走進(jìn)萊西市沽河街道董家山后村韭菜核心產(chǎn)區(qū)，大棚內(nèi)暖意融融，綠油油的韭菜長勢繁茂，農(nóng)戶們搶抓時節(jié)收割、打包、發(fā)貨，忙得熱火朝天。這片韭菜田迎來豐收，得益于今冬低溫，休眠充足，韭菜畝產(chǎn)達(dá)2500斤，帶著冬日獨有的鮮嫩，正火速搶“鮮”奔赴全國百姓餐桌。

寒冬時節(jié)大棚綠意濃

“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”。寒冬時節(jié)天寒地凍，卻擋不住董家山后村山后人家田園綜合體農(nóng)場里的盎然生機(jī)。清晨時分，晨曦微露，柔和的晨光穿透大棚，照在整齊排列的韭菜田上，狹長鮮嫩的韭菜葉青翠欲滴，放眼望去滿目綠意、生機(jī)勃勃，空氣中彌漫著濃郁醇厚的韭菜清香，沁人心脾。此刻，正是韭菜采收的黃金時節(jié)，農(nóng)戶們穿梭在田間地頭，分工協(xié)作、有條不紊，收割、整理、包裝、備貨一氣呵成，忙碌的身影與翠綠的韭菜相映成趣，一幅喜人的冬日豐收畫卷在田間緩緩鋪展。

大棚內(nèi)，40多名種韭“老把式”手持鐮刀，俯身田間，嫻熟地握住韭菜根部上方，眼神里滿是對豐收的期盼與喜悅。只見他們鐮刀輕揮，一把把韭菜便被齊齊割下，動作干脆利落又小心翼翼，生怕?lián)p傷周邊未收割的韭菜。隨著鐮刀一次次起落，鮮嫩的韭菜在手中越聚越多，被整齊放入身后的泡沫箱中，翠綠的菜葉層層堆疊，仿佛要從箱中溢出，滿是鮮活氣息。

棚間不時傳來農(nóng)戶們的歡聲笑語，大家分享著今年韭菜長勢喜人的收獲之樂，交流著田間打理的寶貴經(jīng)驗，忙碌中充滿著溫馨。額間的汗水順著臉頰滑落，農(nóng)戶們卻渾然不覺，一心撲在收割上，只想趁著韭菜口感最佳、品相最好的時機(jī)，將這份冬日鮮貨及時采收。晌午時分，收割工作漸漸接近尾聲，望著一箱箱裝滿韭菜的泡沫箱，農(nóng)戶們臉上露出了質(zhì)樸而滿足的笑容，那笑容里藏著對土地的深情，更飽含著辛勞付出后收獲碩果的欣慰。隨后，大家將韭菜仔細(xì)整理、稱重、打包，第一時間安排發(fā)貨，讓這份冬日鮮香盡快送達(dá)食客手中。

“韭”中貴族香飄全國

初見董家山后村的韭菜，外形上較市面常見品種更為粗壯，看似并無特別，卻能廣受青睞、供不應(yīng)求，甚至身價不菲，背后藏著獨特的培育秘訣。“我們這兒的韭菜，稱得上是‘韭’中貴族，從生長環(huán)境到培育方式，都是實打?qū)嵉?lsquo;貴族待遇’。”看著田間豐收的景象，山后人家田園綜合體農(nóng)場總經(jīng)理趙新德喜上眉梢，他向記者介紹，山后韭菜之所以品質(zhì)出眾，首先得益于當(dāng)?shù)氐锰飒毢竦牡貏菖c土壤條件，這里的土壤富含鉀元素，這對提升韭菜品質(zhì)、優(yōu)化口感至關(guān)重要，也讓長出的韭菜自帶天然鮮醇滋味，更難得的是，這片核心產(chǎn)區(qū)的韭菜每年僅在臘月集中收割一次，只為鎖住極致鮮香。

“萊西山后韭菜選用百年老品種‘寒冬’，最大的特點就是口感甜而不辣，自帶天然鮮味，其中富含谷氨酸、天冬氨酸兩種呈鮮氨基酸，烹飪時無需過多調(diào)味，只需簡單加鹽，就能激發(fā)出濃郁鮮美的味道，鮮而不膩，回味悠長。”談及自家韭菜，趙新德打開了話匣子，細(xì)細(xì)道來培育過程中的匠心細(xì)節(jié)：韭菜生長過程中，地上地下的蟲害是最大困擾，為了保障韭菜綠色無公害，農(nóng)場創(chuàng)新采用多重物理殺蟲法，為韭菜生長保駕護(hù)航。記者順著他手指的方向望去，每個韭菜大棚都全面覆蓋防蟲網(wǎng)，棚內(nèi)空中整齊架設(shè)著粘蟲板，地下還擺放著糖醋酒液盆，三重物理防護(hù)層層把關(guān)，從源頭杜絕蟲害，讓韭菜在無污染的環(huán)境中自然生長。

趙新德介紹，山后韭菜主要分為雪韭和寒冬兩個品種，雪韭生長期28至30天，寒冬品種生長周期更長，需45天左右，充足的生長時間讓韭菜積累滿滿營養(yǎng)。更特別的是，大棚里的這些“貴族韭菜”，一年還要享受三四次牛奶“加餐”，為其補(bǔ)充養(yǎng)分，助力韭菜長勢更旺、品質(zhì)更佳。每年臘月初八至次年清明節(jié)，是山后韭菜的集中收獲期，且每棚韭菜一年僅割一茬，這也是山后韭菜能賣出高價仍供不應(yīng)求的關(guān)鍵原因，再加上當(dāng)?shù)靥赜械募t土滋養(yǎng)、山泉水灌溉，多重優(yōu)勢加持，造就了山后韭菜的獨特風(fēng)味。

如今，這小小的韭菜已然成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的“致富樹”。今年雨水充沛，韭菜長勢格外喜人，畝產(chǎn)達(dá)2500斤，隨著山后韭菜的名氣越來越響，銷售市場也不斷拓展，從最初的青島、煙臺、威海等周邊地區(qū)，逐步輻射至北京、上海、廣州、深圳等一線城市，香飄全國。同時，農(nóng)場還帶動周邊群眾擴(kuò)大種植規(guī)模，輻射周邊韭菜種植面積達(dá)1000多畝。小小韭菜，撐起了當(dāng)?shù)厝罕姷脑鍪罩赂宦贰?/p>

打造韭菜全產(chǎn)業(yè)鏈

一方水土養(yǎng)一方人，一方水土育一方好物。山后韭菜口感甜而不辣、鮮香濃郁，除了優(yōu)質(zhì)品種加持，更離不開當(dāng)?shù)鬲毺氐乃磷甜B(yǎng)。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)這里的土壤呈獨特的磚紅色。趙新德介紹，這是董家山后村特有的紅土，經(jīng)專業(yè)檢測，土壤中天然富含鉀元素，種植韭菜時無需額外施用鉀肥，便能滿足韭菜生長所需。為了進(jìn)一步保障韭菜營養(yǎng)，每年韭菜收割后，農(nóng)戶們都會在田間施用煮熟的大豆作為有機(jī)肥，為韭菜根系補(bǔ)充養(yǎng)分，為來年生長打下堅實基礎(chǔ)。

作為山后人家的品牌“狀元產(chǎn)品”，山后韭菜早已名聲在外，“住蚊帳、喝牛奶、喂有機(jī)肥”的培育方式深入人心。種植過程中，全程采用立體物理殺蟲模式，拒絕化學(xué)農(nóng)藥；施肥選用豆粕、蓖麻餅、花椒餅等天然有機(jī)肥，搭配牛奶滋養(yǎng)；歷經(jīng)一年養(yǎng)根、休眠、回茬，韭菜營養(yǎng)充分回流聚集于根部，長出的新韭菜葉片寬厚、根部粗壯、顏色翠綠、辛辣味淡，也因此得名“山后翡翠韭菜”。

董家山后村種植韭菜的歷史有500多年，悠久的種植經(jīng)驗代代傳承，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的韭菜質(zhì)地脆嫩、色綠味鮮，早已成為地方特色名產(chǎn)。2001年，當(dāng)?shù)爻晒ψ?ldquo;山后”牌韭菜商標(biāo)，為品牌發(fā)展打下基礎(chǔ)；2010年，青島杰豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司慕名而來，在村里投資建設(shè)基地，專注發(fā)展高端韭菜產(chǎn)業(yè)，開啟了山后韭菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展之路。“全程采用有機(jī)肥種植，從源頭把控品質(zhì)，只為讓大家吃到放心、優(yōu)質(zhì)的好韭菜。”趙新德表示，目前公司打造的無公害韭菜基地達(dá)60畝，同時將周邊村莊1000余畝韭菜納入輻射范圍，通過公司化運營、市場化運作、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全面推廣綠色防控技術(shù)，堅持有機(jī)培育模式，從根本上保障韭菜的品質(zhì)與食品安全，也讓山后韭菜這一地方特色農(nóng)產(chǎn)品走出鄉(xiāng)村，聲名遠(yuǎn)播，有效推動當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)提質(zhì)增效。

本版撰稿攝影 青島早報/觀海新聞記者 康曉歡 袁超