原標題：食堂煥新，讓學生吃飽更吃好！青島改造升級百余所農(nóng)村薄弱中小學的食堂

今年以來，青島改造升級百余所農(nóng)村薄弱中小學的食堂，更新蒸煮設備、優(yōu)化就餐環(huán)境，超額完成年度計劃——

食堂煥新，讓學生吃飽更吃好

“以前食堂的老灶臺火候不穩(wěn)定，蒸米飯需要用一個多小時。現(xiàn)在新?lián)Q的節(jié)能蒸飯柜，40分鐘就能蒸好幾百人的米飯，還能精準控溫，米飯口感特別好。”即墨區(qū)移風店七級小學食堂負責人的話道出了設施升級帶來的切實變化。

教育是民生之基，孩子的營養(yǎng)健康更是牽動著千家萬戶的心。2025年，青島將“升級完善農(nóng)村薄弱中小學食堂設施設備”列為市辦實事項目，計劃對95所農(nóng)村薄弱中小學食堂實施全面改造提升。截至目前，實際完成改造101所，超額完成6所，總投入達1400萬元，直接惠及學生近16萬人。升級煥新的食堂出菜效率更高，菜品更加多樣，環(huán)境更加溫馨，實現(xiàn)了不僅讓學生吃飽，更讓學生吃好。

煥新升級，效率更高菜品更加豐富

周一醬香雞腿、肉末地三鮮、油菜木耳炒雞蛋、白米飯、花卷；周二腱子肉燒土豆、家常小炒肉、果仁菠菜、黑米飯、白饅頭；周三香酥鱈魚排、西紅柿炒雞蛋、橄欖海帶絲、白米飯、南瓜饅頭……這是西海岸新區(qū)王臺初中本部公布的本學期第四周帶量菜譜，一周五天的菜品不重樣。不少家長和學生表示，本學期以來學校食堂提供的菜品明顯豐富了很多。這一變化主要得益于學校食堂老舊設備的升級改造。暑假期間，學校食堂升級改造設備27件，惠及師生千余人。

“此次更新了蒸車、消毒柜、大鍋灶、烤箱、冷藏箱等專業(yè)設備，這些設備為菜品制作提供了穩(wěn)定保障，如雙開門蒸車控溫均勻，蒸制的米飯、饅頭口感更加松軟，避免了以往因溫度不均導致夾生的問題；烤箱的投入讓師生在學校就可以吃上蛋撻、烤紅薯等烘焙類菜品。食材預處理效率也得到提升，切菜機、和面機等設備可在短時間內(nèi)完成大量食材加工，確保食材從加工到烹飪的‘新鮮度閉環(huán)’。”西海岸新區(qū)王臺初中校長丁肇倫介紹。

今年農(nóng)村薄弱中小學食堂設施設備的升級緊扣農(nóng)村學校食堂現(xiàn)實困境，針對廚具陳舊、能耗高、效率低等突出問題，著力推動廚房設備更新與功能提升，為學校統(tǒng)一配備高效節(jié)能的爐灶、蒸飯柜、消毒柜、洗碗機等現(xiàn)代化廚房設備。新設備極大提升了出餐效率與穩(wěn)定性，強化了食品衛(wèi)生安全管控。

“食堂中的很多舊設備使用了七八年，老化嚴重、故障頻發(fā)且存在安全隱患，比如舊切菜機、舊土豆脫皮機經(jīng)常發(fā)生故障，維修費時費力，嚴重影響供餐效率。食堂設備設施升級后，新設備操作簡便、自動化程度和安全系數(shù)高，員工在操作時更加得心應手，不僅提高了工作效率，同時也消除了安全隱患。這使學校食堂在食材準備、餐具消毒、熱水供用、冷凍冷藏、蒸制煎炸等方面都有了質(zhì)的提升，有效保障了食堂工作的連續(xù)性和高效性，如雙門蒸飯車、雙頭切菜機、土豆脫皮機的更新大大節(jié)約了人工操作的時間，節(jié)省人工清洗時間約70%；包子機的投入縮短了包子制作的時間，提升了出餐速度和一致性。”青島西海岸新區(qū)王臺小學總務處主任王建平介紹。

萊西市姜山鎮(zhèn)泰光中學的新電餅鐺、平度市多所學校的廚房電路改造……如今走進這些農(nóng)村學校的食堂后廚，不銹鋼設備锃亮如新，操作區(qū)域劃分清晰，現(xiàn)代化的烹飪設備讓“做好飯、做安全飯”成為常態(tài)。

環(huán)境升級，營造溫馨舒適就餐體驗

“飯菜好吃了，花樣更多了！”新學期，即墨萬科小學師生在學校食堂吃上了可口的飯菜。該學校自2016年啟用以來，一直沒有配備食堂，學生的午餐以校外配餐為主。

2024年，學校改擴建工程完工，新建綜合樓和食堂實現(xiàn)了如期交付。不過，學校食堂內(nèi)的設備一直沒有配備齊全。今年即墨區(qū)持續(xù)推進中小學健康飲食保障提升行動，依托市辦實事項目“升級完善農(nóng)村薄弱中小學食堂設施設備”，為學校解決了設備配備不完善的問題。“新配備的大鍋灶、蒸車、冰箱、冰柜、電餅鐺、消毒柜、和面機、土豆去皮機等設備，有效保障了師生的午餐供應。”即墨萬科小學校長賈妮妮介紹。

膠州市振華小學同樣是新建的食堂。該校建校較早，校舍資源緊張，長期以來未能配備專用食堂，學生午餐問題成為學校和家長關注的焦點。今年，學校啟動食堂新建與改造項目。餐廳全新裝修，配備整齊潔凈的餐桌椅，后廚引進大鍋灶、蒸飯車、消毒柜等標準化設備，全面優(yōu)化食品加工與用餐環(huán)境。該校食堂預計10月份正式啟用。

平度市東閣街道杭州路學校建校之初沒有配備食堂。2020年，為了滿足學生就餐需要，學校曾租用校外廠房作為學校食堂，但當時條件比較簡陋，只是解決了食堂有無的問題。2024年暑假，一墻之隔的平度市朝陽中學搬遷，原校址成為平度市東閣街道杭州路學校的初中部。“朝陽中學校址內(nèi)原先是有食堂的，但設施設備非常老舊，食堂布局也不合理，達不到上級規(guī)定的食堂標準，學校只能采取配餐的方式解決師生就餐問題。”平度市東閣街道杭州路學校校長陳曉輝介紹。學校沒有充足資金改造升級，在平度市教體局的支持下，學校去年將食堂整修一新，今年將食堂設備升級。今年秋季新學期，學校食堂正式投入運營。自此，學校告別了以往的配餐模式，師生的飯菜質(zhì)量得到顯著改善。

食堂環(huán)境直接關系學生的就餐體驗與身心感受。今年農(nóng)村薄弱中小學食堂設施設備升級也特別重視就餐空間的整體優(yōu)化與人文環(huán)境的營造。以膠州苑戈莊小學、平度市張家坊小學為代表的項目學校，在改造后面貌煥然一新：寬敞明亮的餐廳、整潔舒適的餐桌椅、依據(jù)各學段學生身高量身定制的取餐臺、全面優(yōu)化的照明與通風系統(tǒng)……點點滴滴的細節(jié)改造，共同營造出更加人性化、舒適化的就餐環(huán)境。許多學校還在墻面布置飲食文化、節(jié)約糧食等主題宣傳畫，潛移默化地培養(yǎng)學生良好的飲食習慣和價值觀，讓食堂不僅是用餐的場所，更成為文明教育的課堂。

管理提質(zhì)，以點帶面推動農(nóng)村教育質(zhì)量提升

近年來，青島將教育民生擺在突出位置，持續(xù)加大對農(nóng)村基礎教育的投入，努力推動城鄉(xiāng)教育優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展。自2021年起，青島創(chuàng)新實施農(nóng)村小規(guī)模食堂運行補助政策，五年來累計投入資金6902.6萬元，覆蓋300人以下農(nóng)村小規(guī)模學校，有效改善了14萬名農(nóng)村學生的就餐條件，群眾滿意度持續(xù)提升。

不過，部分農(nóng)村學校食堂受建成年代較早、設施設備老化嚴重等因素影響，功能落后、效率低下等問題日益凸顯，與學生日益增長的就餐需求之間形成較大差距。此次“升級完善農(nóng)村薄弱中小學食堂設施設備”便是青島針對性解決這些問題的務實之舉。從深入調(diào)研摸底到科學制定方案，從規(guī)范招標采購到利用暑期緊張施工、確保秋季開學投用，該項目始終堅持“市區(qū)聯(lián)動、分步實施、嚴格驗收”的高效推進機制。市級統(tǒng)籌制定總體工作方案，明確標準與時限；各區(qū)市細化落實，組織調(diào)研、招標和安裝；雙方共同參與關鍵環(huán)節(jié)審核與驗收，確保每一筆資金用在刀刃上、每一件設備達標合規(guī)，全力打造陽光工程、優(yōu)質(zhì)工程。

硬件升級之外，青島還同步推進食堂管理服務軟實力的提升。市教育局以此為契機，推動農(nóng)村學校食堂管理服務標準全面優(yōu)化，通過開展從業(yè)人員技能與食品安全培訓，進一步增強其責任意識與服務能力。如萊西建成啟用了青島市首家學校大宗食材配送中心，中心內(nèi)設監(jiān)管辦公室、檢測室、冷鏈車間和加工間，構建起從檢測、監(jiān)管到加工、配送的全鏈條保障體系，可滿足全市120余家中小學、幼兒園和民辦學校的食材配送需求。中心的建成啟用標志著萊西市校園食品安全監(jiān)管正式邁入數(shù)字化、智能化新階段。

“以前中午總是操心孩子就餐問題，要么接回家，忙忙碌碌；要么放在托管班，又擔心飯菜不合口。現(xiàn)在學校食堂飯菜可口、環(huán)境干凈，我們特別放心。”不少家長表示，學校食堂改造后，供餐能力顯著增強，有效解決了以往時間緊張、飯菜易涼等問題。餐品搭配更科學、營養(yǎng)更均衡，口味也更符合孩子需求。不少教師也反饋：“飯菜熱乎乎的，餐廳亮堂堂的，孩子們吃飯再也不用搶時間了。對我們老師來說，食堂升級后，午間管理壓力減輕。而且學生休息時間更充足，下午學習狀態(tài)明顯提升。”

一頓熱乎飯關乎學生的健康成長，更關乎千萬家庭的幸福感。青島農(nóng)村薄弱中小學食堂升級完善項目，看似是“小工程”，實際承載著“大民生”。它不僅解決了農(nóng)村學生就餐的實際問題，更以點帶面推動農(nóng)村教育質(zhì)量的提升，為城鄉(xiāng)教育均衡發(fā)展注入新動能。（青島日報/觀海新聞記者 王世鋒）