“痛風(fēng)患者慎吃海鮮”、“過(guò)敏人士少吃桃子”、“感冒了別碰辣椒”……在我們的日常生活中，講究養(yǎng)生的人都會(huì)注重戒口，醫(yī)生也會(huì)提醒患者什么該吃，什么不該吃。這些讓某些人群避之不及的食品在中醫(yī)范疇稱作“發(fā)物”。13日，記者采訪海慈醫(yī)院中醫(yī)專家姜美香得知，發(fā)物分辛熱和甘寒兩大類，分別列舉出一些常見(jiàn)食物，告誡人們?nèi)绾芜M(jìn)行選擇。

發(fā)物易引發(fā)或加重某些疾病

“我是一名痛風(fēng)患者 ，十多年來(lái)從不敢碰海鮮，身為一名青島人，只能看不能吃的滋味實(shí)在難受。”“我不敢吃桃子，一吃就過(guò)敏，你說(shuō)奇怪不奇怪?”“孩子最近得了手足口病，蝦蟹什么的都不敢喂他吃了”……在我們周邊，總有一些人需要忌口，對(duì)于美食，只能干瞪眼，著實(shí)痛苦。而這些食物對(duì)他們來(lái)說(shuō)，常被叫作“發(fā)物”。那么，到底什么是發(fā)物呢?

13日，帶著疑問(wèn)，城市信報(bào)/信網(wǎng)記者咨詢了青島市海慈醫(yī)療集團(tuán)針灸推拿科副主任醫(yī)師姜美香。她指出，發(fā)物屬于中醫(yī)的范疇，在西醫(yī)里并沒(méi)有此說(shuō)法，與中國(guó)幾千年來(lái)老百姓的經(jīng)驗(yàn)有關(guān)。

通俗來(lái)說(shuō)，所謂發(fā)物，是指那些動(dòng)風(fēng)、動(dòng)血的食品，發(fā)是激發(fā)、誘發(fā)的意思，富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。

具體來(lái)說(shuō)，食用某種食物，可能原來(lái)沒(méi)病變致病;原來(lái)有病的，致舊病復(fù)發(fā);在患病過(guò)程中，加重病情的，都可以稱之為發(fā)物。

發(fā)物分辛熱類和甘寒類

整體上，發(fā)物可以分為辛熱類和甘寒類兩大類。

姜美香指出，忌吃人群如果吃辛熱類的食物，可以促使舊疾復(fù)發(fā)或者加重自身的病情。過(guò)敏體質(zhì)的人，如患有過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性咳嗽的人群，如果不注意日常飲食，經(jīng)常吃桃子、蔥蒜等，有可能引起過(guò)敏反應(yīng)，咳嗽得更厲害?；蚴潜緛?lái)已經(jīng)恢復(fù)的人，哮喘又復(fù)發(fā)了。本身就特容易上火的人群，在天熱的時(shí)候，多吃羊肉和狗肉，只會(huì)起到“火上澆油”的作用。而對(duì)于那些患有胃病，如胃脹、消化不良的人來(lái)說(shuō)，糯米就是他們的發(fā)物，因?yàn)樗肀揪筒缓孟远嗔擞泻o(wú)益。

對(duì)于甘寒類食物，姜美香指出，大部分的海產(chǎn)品都是發(fā)物，尤其是痛風(fēng)患者應(yīng)盡量少吃甚至不吃。對(duì)于那些陽(yáng)虛體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，雪梨、柿子等生冷水果應(yīng)少吃，如坐月子的產(chǎn)婦。而剛做完手術(shù)的人，吃以上發(fā)物的話則不利于刀口愈合?；加袧裾睢⑹n麻疹的病人，經(jīng)常吃香菇或蘑菇 ，則不利于病情改善。

發(fā)物與食物性質(zhì)、體質(zhì)、環(huán)境有關(guān)

“發(fā)物都是相對(duì)而言的，而不是絕對(duì)的。”姜美香強(qiáng)調(diào)，中醫(yī)的發(fā)物沒(méi)有明確的定義，也沒(méi)有一成不變的規(guī)定，都是在特定條件下總結(jié)出來(lái)的。例如感冒中的人并不建議吃雞肉、雞蛋等食物，對(duì)感冒的人來(lái)說(shuō)，雞肉、雞蛋就是發(fā)物。不過(guò)，這并不意味著雞肉、雞蛋一定是發(fā)物。對(duì)于不感冒的人來(lái)說(shuō)，雞肉、雞蛋有其富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是日常的營(yíng)養(yǎng)物，未必是發(fā)物。

判定一種食物是不是發(fā)物，首先要看食物的性味，是否容易誘發(fā)疾病或癥狀。例如羊肉在夏天食用，對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)，陽(yáng)氣較旺，容易引起上火，就是一種發(fā)物。其次，發(fā)物還與疾病有關(guān)，例如有些人吃蝦蟹容易引起過(guò)敏癥狀，對(duì)這些人來(lái)說(shuō)，蝦蟹就是發(fā)物。再者 ，發(fā)物還與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)，例如雪梨對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都是滋養(yǎng)降火的水果，但對(duì)于體質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō)，雪梨性味偏涼，是一種冷積發(fā)物。此外，還與食物所處的環(huán)境有關(guān)。例如海鮮，在北方和在南方就不一樣。

所以，判斷一種食物到底能不能吃，應(yīng)按照以上四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

建議：夏天少吃冰鎮(zhèn)食品多吃姜

為此，姜美香建議市民，應(yīng)該辯證看待發(fā)物。一個(gè)食物是否會(huì)被列為“發(fā)物”，不僅與食物本身的特質(zhì)有關(guān)，還與疾病、體質(zhì)等因素相關(guān)。這就意味著，我們不能一竿子打死發(fā)物，正確食用發(fā)物、避開(kāi)發(fā)物的不良影響，才是正確的養(yǎng)生之道。例如高尿酸人群、痛風(fēng)患者，要少吃豆制品、海鮮等發(fā)物;炎癥、腫瘤患者要少吃生熱、動(dòng)血的發(fā)物;大病初愈者要少吃油膩、氣滯、濕熱的發(fā)物，避免影響脾胃消化;感冒患者體質(zhì)虛弱，最好清淡飲食，避免各類發(fā)物。

如果自己分辨不清，應(yīng)先到醫(yī)院找中醫(yī)看看舌苔、把把脈。判斷出自己到底是什么體質(zhì)后，再對(duì)癥處理，看哪些該吃，哪些不該吃。

并且，一方水土養(yǎng)育一方人。姜美香認(rèn)為，市民應(yīng)多吃本地應(yīng)季食物，少吃外地非應(yīng)季食物。

夏天來(lái)了，她建議大家，夏天是養(yǎng)陽(yáng)的好時(shí)節(jié)。要少吃寒涼的東西，如冰鎮(zhèn)啤酒、雪糕、生冷水果等。多吃溫補(bǔ)的東西，如姜和根狀類食物。還可以多吃一些應(yīng)季水果，如西瓜。