每年的7月下旬到8月中旬，都是國(guó)內(nèi)大蒜新貨大量上市的時(shí)間，一般此時(shí)大蒜價(jià)格會(huì)下跌。今年大蒜價(jià)格反常地在旺季大漲，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為主要是供給量減少導(dǎo)致，消費(fèi)量并沒有大幅增加，隨著8月份供給量繼續(xù)增加，大蒜價(jià)格上漲幅度將減緩甚至出現(xiàn)下跌，預(yù)計(jì)“蒜你狠”今年不會(huì)重現(xiàn)。

全國(guó)大蒜均價(jià)7月同比上漲25%

記者來到寧夏路上的大潤(rùn)發(fā)，大潤(rùn)發(fā)打出的散稱蒜頭的價(jià)格是每斤4.85元，有包裝的蒜頭價(jià)格是每斤5.1元。“今年的大蒜價(jià)格不便宜啊，比上個(gè)月貴了幾毛錢。”一位買菜的大媽告訴記者。

記者又來到了田家花園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，蔬菜攤的攤主跟記者說：“大蒜價(jià)格從上市就比去年貴，每斤干白蒜零賣一直都是4塊5一斤，現(xiàn)在就要賣5塊錢一斤了 。濕的生蒜能便宜點(diǎn)，4塊3到4塊5。”

作為大蒜的主產(chǎn)區(qū) ，山東的大蒜價(jià)格相比其他地區(qū)漲幅不是很大。5月初以來，國(guó)內(nèi)部分地區(qū)的大蒜批發(fā)和零售價(jià)格一路上漲。根據(jù)部分農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)網(wǎng)站監(jiān)測(cè)，北京、上海、南京 、蘭州等地的大蒜批發(fā)和零售價(jià)格普遍有上漲的趨勢(shì)，其中蘭州近兩月以來的紅皮蒜批發(fā)均價(jià)每月上漲10%左右，上海市場(chǎng)的大蒜半個(gè)月內(nèi)漲了15%。

商務(wù)部“城鄉(xiāng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)信息服務(wù)體系”發(fā)布平臺(tái)顯示，去年6月、7月，全國(guó)大蒜的平均價(jià)格分別為5元/公斤、5.1元/公斤，而今年6月、7月大蒜的平均價(jià)格分別為6.2元/公斤、6.4元/公斤，同比分別上漲24%、25%。

大蒜供應(yīng)量少，促成旺季價(jià)格上漲

為什么今年大蒜在新貨上市旺季價(jià)格反而大漲?記者采訪了山東金鄉(xiāng)的大蒜批發(fā)商童先生，童先生告訴記者：“今年的大蒜批發(fā)價(jià)是2.4元一斤，而去年只是1.78元一斤。今年大蒜的種植面積小，產(chǎn)量有限，現(xiàn)在的大蒜頭已經(jīng)長(zhǎng)苗了 ，收獲大蒜頭已經(jīng)結(jié)束了。”

國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)分析師邱鳳儀說，目前批發(fā)市場(chǎng)大蒜主要來源于山東金鄉(xiāng)、萊蕪、蒼山，江蘇邳州，河南中牟、杞縣等主產(chǎn)區(qū)及其周邊產(chǎn)地。據(jù)國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)對(duì)大蒜產(chǎn)區(qū)面積及產(chǎn)量數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，2015年大蒜主要產(chǎn)區(qū)總面積減少6.19%左右，總產(chǎn)量約減少3.56%。另據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2015年6月29日，2014年產(chǎn)大蒜庫(kù)存余量約為11.4萬噸，而去年同期老蒜剩余量約為35萬噸。

邱鳳儀認(rèn)為，今年蒜價(jià)較高，主要是因?yàn)樾滤饪晒┛偭繙p少，并且老蒜庫(kù)存量較去年同期大幅減少。“農(nóng)戶捂貨待漲行為較為明顯，而搶先把握行情的儲(chǔ)存商和批發(fā)商也提前介入收儲(chǔ)，新蒜只有九成干左右即開始收儲(chǔ)、備貨。因此，大蒜產(chǎn)區(qū)價(jià)格在6月份從1.98元/斤漲至2.60元/斤，一個(gè)月就漲了31.31%。”

觀察人士介紹，近期大蒜頭價(jià)格猛漲的原因是去年大蒜和蒜頭的市場(chǎng)行情走低，北方的大蒜種植面積在減少，尤其是山東、河南兩個(gè)主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量下降。此外，市場(chǎng)人士介紹，夏季是餐飲用蒜的高峰期，市場(chǎng)需求量較過去幾個(gè)月明顯上升，而蒜農(nóng)惜售待漲的心理，加速了蒜頭價(jià)格上漲。

今年的“蒜你狠”會(huì)不會(huì)卷土重來呢?

童先生告訴記者：“大蒜的價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)前幾年的瘋漲局面，以前的批發(fā)價(jià)就要8元到10元一斤。而今年大蒜的價(jià)格批發(fā)價(jià)不會(huì)突破4元一斤。”

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥認(rèn)為，目前我國(guó)通脹率較低，跟當(dāng)年出現(xiàn)“蒜你狠”現(xiàn)象時(shí)完全不一樣，大蒜屬于小件農(nóng)產(chǎn)品，其價(jià)格波動(dòng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)整體和居民消費(fèi)生活的影響不大，一旦價(jià)格上漲過大，消費(fèi)者也會(huì)主動(dòng)減少需求。

業(yè)內(nèi)專家也認(rèn)為：“此次大蒜出現(xiàn)‘有價(jià)無市’的情況主要是因?yàn)楣┙o量減少導(dǎo)致價(jià)格上漲，而消費(fèi)者對(duì)大蒜的需求卻并沒有增多 。大蒜不是生活必需品，要是價(jià)格上漲太多，消費(fèi)者也會(huì)主動(dòng)減少需求。”城市信報(bào)/信網(wǎng)見習(xí)記者 張俊達(dá)