9月1日中午12時(shí)，為期四個(gè)月的伏季休漁期結(jié)束，本地海鮮紛紛登場，青島各大農(nóng)貿(mào)市場海鮮攤位迎來熙攘人流。但吸引人們的不僅是生猛海鮮，還有菜市場本身正在變化的面貌與業(yè)態(tài)。

近年來，以“煙火氣+社交感”為特色的農(nóng)貿(mào)市場煥新改造，正持續(xù)吸引大量年輕消費(fèi)者前來打卡。在社交平臺(tái)上，“逛菜市場”成為一種備受追捧的旅行體驗(yàn)，也成為青島城市形象的一張新名片。面對(duì)這一趨勢(shì)，青島多家農(nóng)貿(mào)市場主動(dòng)推進(jìn)改造與服務(wù)升級(jí)，可謂順勢(shì)而為。我們?cè)诳隙ㄟ@種創(chuàng)新的同時(shí)，也需警惕需求暴漲背后可能伴生的新問題，尤其要防范過度商業(yè)化對(duì)市場本質(zhì)的沖擊。市井煙火的“網(wǎng)紅化”轉(zhuǎn)型，必須在開拓創(chuàng)新與守住本色之間審慎平衡。

創(chuàng)新模式已顯現(xiàn)出顯著成效。以團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場為例，改造后三大餐飲區(qū)總面積達(dá)到1500平方米，僅今年8月上半月，就餐人數(shù)就突破5萬人次。市場工作人員何曉楠表示，如今年輕消費(fèi)者已成為主力客群。他們鐘情的不僅是采購，更是“自主選購+即時(shí)烹飪”的沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)。這種現(xiàn)買現(xiàn)做、即食享用的場景，正逐漸成為現(xiàn)代菜市場的新主流。

更多市場正在跟進(jìn)這一趨勢(shì)。漁鮮達(dá)海鮮市場、小港海鮮市場、鮑島農(nóng)貿(mào)市場等相繼推出“即食零售”模式——消費(fèi)者在攤位選購后，可直接在相鄰加工點(diǎn)烹制用餐。這不僅提升了購物體驗(yàn)，也將傳統(tǒng)菜市場轉(zhuǎn)變?yōu)槿谫徫铩嬍?、文化和社交于一體的復(fù)合空間，大大增強(qiáng)了市場的吸引力和競爭力。

這一轉(zhuǎn)型實(shí)現(xiàn)了多方共贏。對(duì)消費(fèi)者而言，“即買即烹”既滿足了對(duì)食材新鮮度的要求，也提供了便捷高效的用餐選擇。對(duì)商戶而言，人流量增加顯著帶動(dòng)了營收增長。團(tuán)島市場一位海鮮攤主介紹，改造后銷售額比傳統(tǒng)模式時(shí)期增長超過30%。對(duì)市場整體而言，客流爆發(fā)增強(qiáng)了攤位黏性，也提升了新商戶的入駐意愿。對(duì)青島這座城市而言，這些充滿市井氣息的菜市場成為展示地域飲食文化的窗口，進(jìn)一步豐富了城市旅游生態(tài)。

當(dāng)流量如潮水般涌來，硬幣的另一面開始顯現(xiàn)，“網(wǎng)紅化”熱潮背后也潛藏隱憂。部分市場的海鮮價(jià)格隨人氣上漲，引起一些本地居民“快吃不起”的抱怨。商家一窩蜂開設(shè)加工攤位，可能導(dǎo)致同質(zhì)化競爭。更應(yīng)該關(guān)注的是，在追逐“網(wǎng)紅效應(yīng)”的過程中，部分經(jīng)營者放松了對(duì)品質(zhì)的管控，導(dǎo)致一些消費(fèi)者反映“價(jià)格漲了，品質(zhì)反而降了”。這些問題若得不到重視，可能影響市場的長期健康發(fā)展。

值得注意的是，政府部門已積極介入這一轉(zhuǎn)型進(jìn)程。青島市市場監(jiān)管局持續(xù)開展放心消費(fèi)市場創(chuàng)建，指導(dǎo)市場開辦單位和經(jīng)營者踐行“五個(gè)放心”承諾，為“老菜場”向“文旅場”的蛻變提供了重要支持。

此外，一些跨界融合的嘗試也為市場注入新活力?？Х鹊耆腭v菜市場等創(chuàng)新模式，受到年輕群體的熱烈歡迎，“洋氣”“混搭”成為吸引打卡的新亮點(diǎn)。市井與潮流，本就不必二選一——它們可以像海鮮遇上咖啡，看似跨界，實(shí)則對(duì)味。但需要警惕的是，創(chuàng)新不能偏離本質(zhì)。此前上海“烏中市集”與奢侈品牌合作的快閃活動(dòng)，就因過度追捧而導(dǎo)致正常購物秩序受到影響，這一教訓(xùn)值得引以為戒。必須清醒認(rèn)識(shí)到，菜市場的根本宗旨是服務(wù)民生，首先保障市民日常采購需求，其次才是拓展旅游體驗(yàn)功能。一旦本末倒置，市場就可能失去最寶貴的市井氣息。

面對(duì)這些新挑戰(zhàn)，市場管理者需要統(tǒng)籌兼顧、精準(zhǔn)施策。一方面應(yīng)繼續(xù)鼓勵(lì)創(chuàng)新，保持特色，讓傳統(tǒng)市場煥發(fā)新活力；另一方面也要加強(qiáng)監(jiān)管，規(guī)范秩序，防止價(jià)格虛高和品質(zhì)下降。最關(guān)鍵的是，在追求“網(wǎng)紅效應(yīng)”的同時(shí)，絕不能忽視菜市場服務(wù)本地居民的初心，要切實(shí)維護(hù)好市井生活的本真特色。下一步，管理者不妨把“煙火指數(shù)”寫進(jìn)考核表：攤位里本地客占比多少？平價(jià)海鮮有沒有專屬柜臺(tái)？缺斤短兩的投訴幾天能閉環(huán)？當(dāng)這些細(xì)節(jié)被量化，網(wǎng)紅才不會(huì)淪為曇花。

讓煙火氣與流量經(jīng)濟(jì)握手言和，讓守正與拓新并重，是青島菜市場煥新的真正課題。它不應(yīng)是櫥窗中精致的布景，而應(yīng)是青島人手中沉甸甸的那兜蛤蜊、沾著晨露的那捆小蔥。改造可以霓虹閃爍、吸引打卡，但秤桿必須準(zhǔn)、價(jià)格必須實(shí)；游客可以拍照傳播，但市場最響亮的聲音，永遠(yuǎn)是問價(jià)還價(jià)的生活對(duì)話。畢竟，真正的好市場是，既讓遠(yuǎn)方來客由衷感嘆“生活竟能如此鮮活”，更讓老街坊們推著菜籃點(diǎn)頭“還是原來的味道”。

信網(wǎng)評(píng)論員 秦璐